做烘焙蛋糕时这些的小错误你犯过吗

　　做烘焙蛋糕时这些的小错误你犯过吗？当烘烤蛋糕时，无论配方有多么的好，每个人对步骤和处理方法都需要心里有数。这是小编从一百个蛋糕中出现的失误中精选出较常犯的细微错误。如果你阅读了改正了错误，那么你的蛋糕成品必定成功。但是无论你的配方有多精彩，如果你跳过一些细微但又重要的步骤，你可能就会失败告终。下面深圳金领卡卡蛋糕学校一共挑选了12个常见的烘焙蛋糕时的错误，列明如下，如果你有以下中的其中一条错误，那么就马上改正过来吧。
　　错误1 蛋糕框里没有刷油和撒粉
　　几乎每个配方都要求再倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事实上，这是继预热烤炉后的**个关键细节。千万不要漏了这一步。这个步骤能令蛋糕更*地被脱模。记住，这是首要关键。
　　错误2 面粉没有过筛
　　许多朋友都跳过这一步骤，因为他们认为这很浪费时间，但实际上，过筛真的是个很重要的步骤。首先，过筛能除去结团的面粉，确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。其次，过筛能更好地令发酵剂发挥作用，令蛋糕发起更高。
　　错误3 面糊混合不足
　　混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹，否则这就说明你的混合力度还不够。轻轻地翻跌蛋糕面糊，令每种原料都充分混合，同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好，当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。
　　错误4 过度搅拌面糊
　　过度搅拌面糊也是常犯的失误，尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多的空气混合进面糊很*导致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黄油，较好继续往里加入少许的干性配料，轻柔地混合一起。
　　错误5 没有放烘焙纸在蛋糕框里
　　有时候，为了方面脱模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的，较保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕。
　　错误6 没有抹平面糊
　　不要偷懒，将面糊倒入蛋糕框后，花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面。这样一来能消除表面的起泡，而来确保出来的成品是平整顺滑的。